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一口天价炒饭老唐当场拜师 第390节(1 / 2)

咔嚓!

酥松到极致的口感让她瞳孔都微微颤了下。

过于纤薄的饼皮提供不了太大的抵抗力,她只是轻轻咬下,上千层的饼皮就统统被咬断了。

但虽然一层的饼皮反作用力有限,可上千层饼皮的酥脆汇聚到了一起,就形成了一种奇妙的口感。

她试图寻找合适的形容词,但思来想去却只找出了四个字,一酥到底!

当她下意识的开始咀嚼时,口水洇湿饼皮,带出的浓郁黄油香,就占据了她的味觉和嗅觉,让她欲罢不能,只能一下接着一下的咀嚼着。

随着她每一次的咀嚼,黄油的香气和面皮中的蜂蜜甜味也在被一次次的榨出,越来越浓郁。

而在她咽下了第一口烧饼后,呼出了一口气,都仿佛带着黄油和蜂蜜的香气。

“哇!”

杨韶越她们那边也传来了一片惊呼,却是也都尝到了烧饼。

“这是烧饼?”

杨韶越抬手放在太阳穴跟前绕圈,震惊不已:“我怎么感觉比【蜜枣酥】还要好吃啊!”

“我也觉得这个好吃!”

赵金麦也在一边嚼着一边赞叹:“它味道有点像蛋挞皮,但又是烧饼的口感,还有点像昨天的酥点,酥层超级多,香气又这么浓郁,哇!真的好好吃!”

绵羊比任何一个人吃得都仔细,尝得都认真。

将第一口咽下,她回头冲李逸举起了手中的【千层芝麻烧饼】,笑着说道:“逸哥,我敢打赌,全世界没有一个人会不喜欢吃这种饼!”

“嗯?”

杨韶越和赵金麦惊讶的看向了她。

虽然她们也觉得这个饼超级好吃,可也没到这么高的评价吧?

“这个是西式面点的味道,加中式面点的做工,融合度超级高。”

绵羊由衷赞叹:“尤其是做工技巧,简直堪称完美,居然能把一千层酥皮擀到这么薄,还能不破酥……逸哥真的可以算是面点之神了!”

听着她毫不吝惜的溢美之词,李逸都被逗乐了。

“好家伙,你这又给我造了个神格啊?”

李逸笑着开玩笑:“这世界上藏龙卧虎,能人有的是,你可别给我树敌了。”

绵羊却很笃定:“反正我见过的面点里,这个烧饼是最牛的一个,除了你,我不知道谁还能做出来。”

“你多练练,也可以的。”李逸笑着宽慰她。

绵羊闻言,笑了笑,却没有说什么。

她很清楚,李逸这是在安慰她。

以她的天赋,恐怕这辈子都做不出这种千层烧饼了。

这真不是努力就能做到的啊!

说笑了几句,李逸就回到了案台前,把所有擀好的饼胚都沾了芝麻,放进了托盘里。

把托盘交给了绵羊,由她来负责送进炉中烤制,李逸自己则带着杨韶越她们回到了一旁的五仁馅儿大盆旁,教着她们包起了月饼胚。

粤式月饼的包制和苏式差不多,甚至更简单一些。

在教了一遍后,李逸就把包月饼的工作交给了她们,自己又来到了吴垒那边,把磨好的米粉拿了过来,制作起了炒米饼。

炒米饼的做法和粤式月饼有点像,都要用到模具。

不过粤式月饼的皮是水油糖面,是湿润的,而炒米饼用的都是干粉和干果料。

制作炒米饼,就是将炒米磨成的粉混着干果料一起放进模具里,压成饼状,再送进烤箱烤熟,就算做好了。

但这种做法虽然简单,可里面的讲究却也不少,如果不讲究,做出来的味道就会大打折扣。

第445章 冰片糖

炒米饼的原型,是民间将煮饭的锅巴,受潮的大米收集起来,晒成干,或者炒到焦黄,然后磨成粉来混着糖做成的干粮。

它不会用到珍稀的食材,最简单的做法只会用到炒米粉和糖。

但即便如此,它依然是无数粤省人心目中最具代表性的传统点心之一。

炒米饼最重要的原料,就是炒米粉了。

它有两种做法,一种是用淘洗过的生米来炒,另一种则是用煮熟的熟米来炒。

这两种米粉的味道不同,做成炒米饼的口味也不相同。

生米炒熟后磨成的粉,做出的炒米饼会更硬一点,而且吃多了热气,容易上火。

而熟米炒干磨成的粉,则要柔和一点,吃多了也不会太难受。

但熟米要经过一道工序,还得晾干,炒干,太过耗时耗力,所以即便是民间,也不会把米蒸熟以后再炒了,都是用泡好的生米来炒。

最早的炒米饼,只用米粉和糖水来做。

后来也会有人往里面加一些干果,来增加香气和口感,主要是以芝麻和花生为主。

李逸要做的炒米饼,自然不会只用到芝麻和花生。

刘艺菲烘烤好的干果都是现成的,李逸把磨完了粉的吴垒叫了过来,就让他把干果都放进了石臼

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