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一口天价炒饭老唐当场拜师 第611节(1 / 2)

所有人都想看看这道【灌汤黄鱼】开鱼腹的效果如何,毕竟这道菜的看点就全在开腹这一下了。

戴陇也迈步跟了上去,他也想看看这道菜开腹的效果。

刘艺菲没跟着去,倒不是她不好奇,而是因为她知道前厅的摄制组会拍特写,她在直播显示屏上看就可以了,而且看得更清楚。

前厅,点了【灌汤黄鱼】的食客看到一堆明星簇拥着菜,一路送到了面前,不由有些受宠若惊。

她拿出了手机,想要几张合影,但赵炆卓却笑着表示:“合影待会儿再合,你先把这条鱼的汤放出来我们看看。”

“怎么放啊?”

食客有点不知所措。

“我来吧!”

后方的戴陇上前,拿过了托盘上的餐刀,在鱼腹侧面下刀,一刀划到鱼尾。

鲜嫩的鱼肉一碰就被切开了,霎时间,一股淡绿色的浓稠汤汁就混着晶莹的珍珠丸子,以及粉红的虾肉团一起涌了出来,覆盖了盘底的翠绿菜心和一叶莲叶。

黄鱼出锅已经有两分钟了,但鱼腹中的汤汁依旧滚烫。

在温度的作用下,原本贴在盘底的菜心杆叶和莲叶纷纷飘了起来,浮在了汤汁的表面,就像是初春雨后从池塘中发芽生出的浮萍莲叶一般。

前厅摄制组忠实的记录了这一画面,食客和赵炆卓等人惊叹的呼声也被收入了直播中,清晰无比。

而在直播间里,弹幕区已经被满屏的“哇”刷屏了。

“哇!好漂亮啊!”

“这一刀就值6666!”

“绝了!一道菜居然有点艺术品的感觉了。”

“不敢想象有多好吃……”

“从水墨画变成国画的感觉了,真就是活色生香啊!”

前厅的食客们也都伸着脖子,目睹了这一幕,同样赞叹连连。

而当蒸腾的鲜香热气飘散开来后,食客们沉默了几秒,就纷纷开口了。

“我可以也点一份【灌汤黄鱼】吗?”

“我这里也要一份。”

“有没有谁想一一份啊?我们人少,吃不完。”

“我!我!我们一起吧!”

“袁永仪老师?可以点菜吗?”

负责在前厅点菜的袁永仪此刻正在【灌汤黄鱼】的桌前,嗅着飘散的香气,吞咽着口水。

听到呼唤,她回头招呼:“马上就来!”

跟着,她扭头,就跑回了后厨。

来到后厨门口,她撑着门框,冲李逸喊:“今晚员工餐,我要吃那个鱼!”

“一份一万九千八。”

李逸头也不回。

“对不起,打扰了。”

袁永仪把脑袋缩了回去。

几秒钟后,她又探出了头来,疑惑问:“员工餐不是节目组买单的吗?”

李逸闻言,摊了摊手:“哎呀!被你发现了。”

“……”

袁永仪翻了个白眼,却也不敢像骂钟振涛那样骂李逸,只是抬手指了指他,丢下一句“做好吃点”,就跑回前厅点菜去了。

第707章 【富贵象拔】

袁永仪跑回去后,赵炆卓几人也都回到了后厨。

戴陇回到李逸身旁,眼神复杂的赞叹:“这道菜,你做得比我好。”

“客气了。”

李逸笑道:“你是按照导演要求做的,不算数。”

戴陇没说话,但心里清楚,李逸只是在给他留面子。

即便是按照他自己的做法,他做出的【灌汤黄鱼】,也不及李逸的这一版。

色香味三大要素中,之所以把色排在最前,是有道理的。

人们在面对食物的时候,大部分都是通过视觉判断能吃与否的,其次才是香气和吃进口中的味道,这是人体的本能。

而对于厨艺而言,一道菜的外观颜值高低,对味道的影响,要比人们以为的重要得多。

很多家里做的菜,不及外面餐厅里的菜,除了油大火猛之外,餐厅里会考虑到摆盘,配菜颜色,也是一大因素。

越是高端餐饮,就越是如此。

戴陇就是做高端餐饮的,这点他比任何人都清楚。

同样两道【灌汤黄鱼】,他做的那道能卖一万,李逸的就能卖两万。

那一万贵就贵在菜品的设计上。

李逸做的这一版,菜品构图是有艺术感的。

且不论艺术美感的高低,单说把菜做出艺术品的质感,这一点戴陇就自愧不如。

作为同行,他深知菜品设计创意的威力有多强。

同样是芋头,有的厨师就只知道蒸熟来吃,但有的厨师却能想到把芋头塞进笔杆里,做成毛笔的形状。

普通的芋头卖几十块,但把芋头塞进笔杆里,就能卖几百块。

这两种芋头的味道都是一样的,但一个精妙的创意,却可以让它的附加值翻几十倍。

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