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一口天价炒饭老唐当场拜师 第619节(1 / 2)

复合油是专业厨师的秘密武器,戴陇用猪油提香,用鸡油提色,炒出的炒饭,色香不可能不出色。

看到复合油搅拌均匀,油温升起,戴陇端过了饭盆,将盆中拌匀的米饭下进了锅中。

米饭下锅,戴陇就迅速用炒勺搅动了起来,让米饭迅速滑散。

跟着,他就将葱白放进了锅里,和米饭一起翻炒了起来。

端着锅沿,架在灶口边沿推拉着锅,戴陇显得有些吃力。

颠了几下锅,他就自嘲的笑了下。

不过没有说什么,他依然在颠着锅中的米饭,用炒勺的勺底将它们推散。

随着他的翻炒,锅中米饭周遭的蛋黄已经全部凝结在了米饭上,将米饭全部包裹了起来。

而被鸡油煎黄的鸡蛋色泽也格外鲜亮,一片金黄,十分好看。

之前下进锅中的葱白在受热后,渐渐释放出了阵阵葱香,飘出了锅外。

闻到这股香气,袁永仪忍不住咽了口口水,赞叹:“好香啊!”

吴垒也赞同的点了点头,下意识舔了舔嘴唇。

他作为魔都人,对这种葱油的香气格外熟悉。

看到锅中米饭渐渐干身后,戴陇就将一半的葱叶下进了锅里。

随后,戴陇开大了火焰,用猛火灼烧着锅底,炒制的速度也加快了几分,大幅翻炒着。

锅底的高温炙烤着米粒和葱叶,让葱香味愈发浓郁了几分。

但也因为炽热的高温,在接触锅底久了之后,米粒和葱叶都开始微微焦化,释放出了微微的青烟。

戴陇用炒勺荡开了锅底中央的位置,那里是锅中温度最高的区域。

残留在锅底中央的米粒在高温的加热下,开始像坐上了蹦床一样,在锅底跳了起来。

直播间里,看到这一幕的观众纷纷发起了弹幕。

“会跳舞的炒饭!”

“我终于见到会跳舞的皇帝炒饭啦!”

第717章 一根葱

在看到锅底跃起的米粒后,戴陇满意的笑了下,随即调小了火焰,将炒锅拉到了灶沿上。

随后,他用炒勺挖了些精盐出来,扣进了锅里,又把最后的葱叶也撒进了锅中,才冲洗调大火焰,用最猛的火力翻炒了起来。

迅速翻炒了几下,他就关了火,用炒勺卡着锅耳,把炒锅端了出来。

李逸已经提前拿了锅座放在了后方案台上,戴陇顺手一放,就将炒锅放在了锅架上。

看了眼李逸,他笑着夸赞:“醒目啊!”

李逸笑了笑,顺手取来了一个大号瓷盘,放在了一旁。

戴陇用炒勺将锅中炒饭舀起,就撒在了瓷盘中。

松散的米粒粒粒分明的落下,堆积成了一座金色的米山。

舀出大半后,他就将炒锅端起,把剩下的米粒也倒进了瓷盘中。

把炒锅放回锅座上,戴陇笑呵呵的招呼:“好了,可以吃了!”

后方几人闻言,纷纷围了过来。

看着盘中金黄的米山,袁永仪却忍不住问:“戴师傅,你炒的好像不是食神炒饭喔!

我记得你的食神炒饭里有干贝,有虾仁,有燕窝的,这里只有鸡蛋。”

“对,我这就是蛋炒饭。”

戴陇笑着点了点头,才解释:“食神炒饭用的食材多,是很容易做得好吃的,难度并不高。

蛋炒饭看起来是最简单的,但其实是最难做的,因为必须要把最简单的味道发挥到极致才行。

其实做菜做到最后就会发现,家常便饭才是最难做的。

我刚开始学厨的时候,是在做加法,总喜欢往菜里加东西,加好的食材,加各种调味料。

但后来我才慢慢意识到,真正好吃的菜,是要做减法的,用料越少越好,能突出食物的本味,才是最好的厨艺。”

“呐,这就叫返璞归真。”

钟振涛笑着说了句,随即就拿过了一个汤匙,往盘中探去:“我不客气了。”

说着,他舀起了一勺蛋炒饭,就送入了口中。

松散的米粒入口,浓郁的香气就占据了他整个口腔。

“喔!”

他忍不住开口惊呼了声,随即就闭上了嘴巴,把香气堵在了口中。

牙齿落下,将一粒粒米饭咬破,他只觉得像是在吃一盘很香很香的炒鸡蛋。

那些粒粒分明的米粒仿佛是一颗颗小小的鸡蛋一样,释放着浓郁的蛋香。

等到这些小鸡蛋都被咬破后,其中逸散的米香才让他想起,这是在吃蛋炒饭。

“哇!好食!”

钟振涛一边嚼着,一边惊喜的冲戴陇竖起了大拇指。

一旁几人也都尝到了蛋炒饭的滋味,一个个惊呼连连。

罗佳英嚼着蛋炒饭,点头赞叹:“蛋香味好足,够香口,确实好食。”

“好惹味哦!锅气好足!”

袁永仪两眼放光,一勺接着

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