“不用不用，”唐磊赶紧按住她，淡定道：“大概是熊吧。”他瞥了后厨外一眼，耸耸肩。“虽然钩直饵咸……”但他唐磊，从不空军！“放着不用管！来，我这猪头也泡的差不多了，准备开做！”“好吧，”叶莲娜又坐回了小板凳，开始晃jio，顺便磕起瓜子。“对了唐哥，你刚才只说了淮扬三头的其他两个，可还没说为什么猪头第一呢！”“我看其他两个也非常好吃哇！”唐磊把剥好的猪脸皮给捞出来，笑道。“好吃是好吃，但淮扬菜有一个评判标准。”“无技不成艺。”这是说，能称为艺的好菜，一定要有高级的技巧。清炖狮子头和拆烩鲢鱼头，都是平淡中显真味，朴实中见绝技。“但这一句后头还有一句。”“只技不是艺！”“光有刀工和鲜美，不算顶端。”“顶级的好菜，应该是人人都爱，从大俗中，见大雅！”“这整猪头，就是如此。”“人人都以为猪头杂碎，上不得席面，但偏用这样贩夫走卒，穷苦百姓的食材，做出一道无论身份，见之则爱的好菜。”才算是出其不意，怪中见雅！说着，唐磊将猪头放入大锅里，开水先焯。焯出最后的血沫就捞出，放凉水里，先用小刀什么的，跟修面修眉似的。把猪鼻子猪耳朵都给刮一刮，洗干净，猪舌上的白膜也要去掉。这也是因为头脸是整个剥下来的不切分，一些细小的空隙，就要额外费心。“所以为什么不直接切开烧呢？做好了都是肉呀！”叶莲娜道。“那不一样，”唐磊摆摆手。“头脸上的神经和肌肉纤维是非常丰富细密的。”“脸颊，耳朵，拱嘴和舌头，他们的纤维走向各不相同，每种都有各自的口感香味。”“整个混烧，才能做出独特的，复合的香味。”“一切分坏了肌肉纤维，那滋味就差了。”叶莲娜：“……啊，这真的吃的出来吗？！”忽然觉得平时鲸吞牛饮，大口吃肉……好罪过是怎么回事！“没有没有，”唐磊哈哈一笑：“怎么做是厨子要费心的。”“吃饭的人，吃的开心就好啦。”“ok，刮洗完了，俩小时也过去了，接下来……”“正式开做！”（作话：在一堆差评里翻到一条好评，舒服！开始思考周末该找哪个饭搭子凑顿饭！顺便，以防被骂，先叠个甲，小日子在西伯利亚没了多少一直以来众说纷纭，官方递交的名单表示是嘎了6w左右，但实际拉过去的和回去的数量，实在没找到很严谨的数据。作者私心希望多几条樱花味公路的事和国家形象无关哈！纯属个人素质低！）
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